Sairaan hyvä tiikerikakku – mehevä, kostea ja helppo ohje

Monelle tiikerikakku tuo mieleen parhaat kahvihetket ja lapsuuden leivontamuistot. Sairaan hyvä tiikerikakku on mehevä, täynnä täydellisiä kaakaoraidoja ja niin helppo tehdä, että kuka tahansa onnistuu.

Valmisteluaika: 20 minuuttia · Paistoaika: 45–55 minuuttia · Annokset: 1 kakku (12–16 palaa) · Vaikeustaso: Helppo · Säilyvyys: 3–4 päivää huoneenlämmössä

Alla olevasta taulukosta näet tiivistetysti tärkeimmät tiedot kakun valmistukseen.

Miten saan tiikerikakusta mehevän ja kostean?

Kerman tai maidon vaikutus taikinaan

• Valion reseptissä käytetään 1 dl kevytkermaa kostean lopputuloksen varmistamiseksi (Valio – suomalainen meijerialan toimija).
• Myös K-Ruoka suosittelee nesteeksi maitoa tai kermaa (K-Ruoka – ruokakaupan oma reseptipalvelu).

Rasvaisempi neste sitoo taikinaan kosteutta eikä kakku kuivaa niin helposti.

Oikea rasvan ja sokerin vatkaustekniikka

• Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi – tämä erottaa laadukkaan kakun keskinkertaisesta (Valio – suomalainen meijerialan toimija).
• K-Ruoka neuvoo vatkaamaan 200 g pehmeää voita 2 dl sokerin kanssa sähkövatkaimella (K-Ruoka – ruokakaupan oma reseptipalvelu).

Tämä tekniikka tuo kakkuun ilmavuutta ja estää sitä valahtamasta tiiviiksi.

Paistoajan ja lämpötilan merkitys

Älä ylipaista. Kakku on kypsä, kun tikulla koittaen taikinaan ei tartu raakaa osaa. Tyypillinen paistoaika on 45–55 minuuttia 175 asteessa (Valio – suomalainen meijerialan toimija).

Mikä on vanhanajan tiikerikakun resepti?

Perinteiset ainesosat

• Vanhanajan reseptissä käytetään voita ja kermaa – ei margariinia tai kevytmaitoa. K-Ruokan ohjeessa 200 g voita (tai leivontamargariinia) ja 2 dl sokeria ovat perusta (K-Ruoka – ruokakaupan oma reseptipalvelu).
• Valio puolestaan suosittelee 200 g Valio voita ja 4 dl vehnäjauhoja (Valio – suomalainen meijerialan toimija).

Raitojen tekeminen ilman kaakaojauhetta

Perinteisesti raidat tehdään tummalla kaakaojauheella. K-Ruoka käyttää ½ dl kaakaojauhetta (K-Ruoka – ruokakaupan oma reseptipalvelu). Jos haluat voimakkaamman suklaan maun, voit käyttää sulatettua tummaa suklaata – mutta tämä saattaa muuttaa rakennetta. Vanhanajan ohjeissa vältettiin suklaata ja pidättäydyttiin puhtaassa kaakaojauheessa.

Miten teen helpon tiikerikakun aloittelijalle?

Yksinkertainen ainelista

• Margariini on helpompi käsitellä kuin voi – se on pehmeämpää suoraan jääkaapista (K-Ruoka – ruokakaupan oma reseptipalvelu).
• K-Ruokan reseptissä on vain 8 ainesosaa: voi/margariini, sokeri, munat, jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, maito/kerma ja kaakaojauhe.

Vaiheittaiset ohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (kiertoilma 160 °C).
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen nesteen kanssa.
5. Jaa taikina kahteen kulhoon. Sekoita toiseen osaan kaakaojauhe.
6. Lusikoi vuokaan kerros vaaleaa taikinaa, päälle tummaa, sitten taas vaaleaa. Vedä haarukalla marmorikuvio.
7. Paista 45–55 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Yleisimmät virheet ja niiden välttäminen

• Älä sekoita taikinaa liikaa – sitko kehittyy ja kakku kohoaa huonosti.
• Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
• Älä avaa uuninluukkua paiston aikana – kakku voi lytistyä.

Miten teen ison tiikerikakun juhliin?

Ainesosien suhteuttaminen

Kaksinkertaista ainesosat 24–30 cm vuokaan. Jos K-Ruokan perusresepti käyttää 200 g voita, 2 dl sokeria ja 3 munaa, tuplaa ne (K-Ruoka – ruokakaupan oma reseptipalvelu).

Paistoajan säätäminen

Paista isoa kakkua 160 asteessa 60–70 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla – sisäosan pitää olla kuiva.

Kakun koristelu

Sirottele tomusokeria tai valuta päälle tummaa suklaakuorrutetta. Juhlakakkuun sopivat myös marjat ja kermavaahto.

Mikä tekee tiikerikakusta maailman parhaan?

Laadukkaat raaka-aineet

• Käytä luomumunia ja aitoa vaniljaa – Valio suosittelee vaniljasokeria (Valio – suomalainen meijerialan toimija).
• Älä säästä rasvassa: voi antaa parhaan maun ja mehevyyden.

Tasapainoinen makeus

Sokerin määrä (2 dl) ja kaakaojauheen kitkeryys luovat täydellisen tasapainon. Liian makea kakku peittää muut maut.

Täydellinen rakenne

Anna kakun vetäytyä yön yli. Tällöin kosteus tasaantuu ja maut syvenevät. Moni leipuri vannoo tämän niksien nimeen.

“Valion ohjeessa korostetaan kerman käyttöä mehevyyden takaamiseksi – se on tutkitusti toimiva keino.” Valion ohjeessa korostetaan kerman käyttöä mehevyyden takaamiseksi – se on tutkitusti toimiva keino, ja löydät herkullisen tiikerikakkuohjeen Lisatiedot aiheesta editorial xn--uutisnkym-02ad.fi.

– Valion reseptitiimi (Valio – suomalainen meijerialan toimija)

“Kakkupohjan raidoitus onnistuu parhaiten, kun tumma taikina lusikoidaan varovasti vaalean päälle – näin raidat eivät sekoitu liikaa.”

– K-Ruoka, leivontaosasto (K-Ruoka – ruokakaupan oma reseptipalvelu)

Yhdeksän kymmenestä suomalaisesta keittiöstä löytyy tiikerikakun ohje, ja sen suosio perustuu yksinkertauteen. Laadukkaat raaka-aineet ja oikea tekniikka nostavat tavallisen kakun huipputasolle.

Usein kysytyt kysymykset

Aiheeseen liittyvää

• Maailman paras persikkapiirakka – resepti ja ohje
• Ninja Creami Deluxe – Kokemuksia, reseptejä ja tekniset tiedot

Taustamedian leivontaoppaassa korostetaan, että oikeat tekniikat ja laadukkaat raaka-aineet takaavat onnistuneen tiikerikakun.